Familia
Cosa Nostra Trattoria & Pizzería es un restaurante familiar enfocado en la tradición culinaria italiana y el servicio personalizado.
Alegría
En este proyecto de juntan madre e hija con infinita alegría.
El Alma
El alma del proyecto es Jacqueline Grard, una reconocida figura de la gastronomía en Quito con raíces franco-ecuatorianas.
Excelencia Hotelera
Formada en la excelencia hotelera de su padre y tras liderar con éxito la Hostería Rumipamba de las Rosas (premiada por la Chaine des Rotisseurs), Jacqueline se consolidó como pionera al fundar il Grillo en los años 90, el primer restaurante italiano gourmet de la ciudad.
Cargos Clave|
Tras el éxito de sus primeros negocios, Jacqueline Grard ocupó cargos clave como Directora Nacional de Turismo y de Promoción en el Ministerio de Turismo. Aunque incursionó en el sector inmobiliario en Quito y Manta, su enfoque principal regresó a la cocina en 2002 con el restaurante “il Grillo Extravaganza”.
Técnica
Para perfeccionar su técnica, se formó en la Universidad San Francisco de Quito y obtuvo en 2010 un diploma de la escuela de Alain Ducasse (referente mundial de la cocina francesa). Se mantiene en constante actualización para aplicar técnicas modernas a sus platos.
Legado
El Legado de Cosa Nostra (2011): El proyecto actual nace de la unión entre Jacqueline y su hija, Paola Rivas, quien regresó al Ecuador tras vivir 20 años en Italia. Esta combinación aporta autenticidad italiana real y una gestión profesional: Paola lidera la administración y la atención personalizada, mientras Jacqueline aporta la maestría culinaria
Educación
Paola Rivas posee un Doctorado en Ciencias Políticas (Università Degli Studi di Camerino) y fue Secretaria de la Embajada del Ecuador en París. En Italia, lideró proyectos de alto nivel como la promoción del Borgo di Lanciano Resort & Spa y la gestión de reservas internacionales en la operadora 6Tour.
Pasión Gastronómica
Aunque su formación es política, heredó la pasión gastronómica de su madre. En Ecuador, dirigió la Hacienda"San Germán", donde gestionó más de 100 eventos corporativos, demostrando su capacidad operativa antes de unirse a Cosa Nostra.
Hospitalidad
Como tercera generación dedicada a la hospitalidad, Paola ha transformado el restaurante en un referente de excelencia. Su gestión destaca por reconocimientos en Calidad Turística, cumplimiento tributario y la certificación de Sostenibilidad Tourcert (2024-2025.2026). En 2024, recibió el Diploma al Mérito Laboral del Ministerio de Trabajo.
Coherencia
Para Paola, el éxito radica en la coherencia de la experiencia: desde la gestión administrativa impecable hasta la conexión emocional con el cliente. Su enfoque combina la autenticidad de las recetas heredadas con un compromiso firme por la sostenibilidad y el servicio humano.
Reconocimiento
Hoy, la pizzería es reconocida por su cocina tradicional, artesanal y de alta calidad, consolidando el esfuerzo de dos generaciones de mujeres emprendedoras.